Para esta tarta de Frutas vamos a necesitar hacer por un lado la base de la tarta con una masa quebrada dulce, podeis consultar aqui el detalle de la receta, aunque para lo cual vamos a necesitar:

Ingredientes para la masa quebrada:

  • 275gr de harina de reposteria
  • 125 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar
  • 1 yema de huevo

Pincha Aquí el detalle de como hacer la masa quebrada

La masa quebrada lista para estirar...

Hacemos La masa quebrada …

y por otro vamos a realizar nuestra crema pastelera para poner antes de la fruta (al estilo italiano que es más dulce que lo normal, en este caso lo hacemos así porque la crema sera practicamente la unica parte dulce de la tarta), también teneis aqui la manera de hacer la crema pastelera paso a paso, para lo cual necesitamos:

Ingredientes para la crema pastelera: (os sobrará crema, aprovechadla….)

  • 500ml de leche entera
  • 100gr de yemas (+- 5 yemas de huevo mediano)
  • 60 gr Fécula de Maiz (Maicena)
  • 200 gr Azucar
  • 1 vaina de vainilla

Pincha Aqui para ver como hacer la crema pastelera paso a paso.

La crema pastelera hecha y puesta a reposar...

La crema pastelera hecha y puesta a reposar…

Ponemos la masa quebrada con la ayuda de un rodillo en un molde redondo y pasamos a hornear con unos garbanzos por encima para que no suba. Cuando esté hecho lo sacamos y dejamos templar…

La masa quebrada antes de entrar a hornear...

La masa quebrada antes de entrar a hornear…

La masa quebrada ya horneada...

La masa quebrada ya horneada…

Ahora añadimos la crema pastelera a la base ya cocinada para a continuación añadir y decorar con las frutas como ves en las fotos:

 

La masa quebrada y la crema pastelera ya encima...

La masa quebrada y la crema pastelera ya encima…

Colocando la fruta encima de la crema pastelera...

Colocando la fruta encima de la crema pastelera…

Hacemos el almibar utilizando:

  • 300cc de agua
  • 200 gr de azucar
  • la fruta que quieras para darle sabor (en nuestro caso: Manzana)
  • 15 gr hojas de gelatina

Ponemos el agua, el azucar a continuación la manzana troceada con la piel y sin semillas, cuando hierva retiramos las manzanas, quitamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina. Removemos bien y reservamos. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté frio el almibar ponemos por encima de la fruta intentando que no se “resvale” por debajo de la fruta, la idea es que se quede sobre la fruta y asi tendremos ese brillo caracteristico. (si veis que “resvala” mucho, dejad enfriar más!!)

Tarta de fruta con crema pastelera

Tarta de fruta con crema pastelera

Lista !! una tarta rqiuisima para tomar un postre de fruta.