Este risotto de Marisco es un clásico en “nuestra morada”, por eso lo rescatamos para que lo probéis si os apetece.

Un tipo de arroz que siempre hemos disfrutado a la hora de hacer (por el olorcito que va quedando en la cocina) como por el sabor resultante .

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz para Risotto
  • 600 gr de marisco variado (pulpitos, calamar, sepia), además hemos añadido esta vez unos tacos de bonito
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 175 ml de vino blanco seco
  • 4 cucharadas grandes de tomate frito
  • 200 gr de mejillones naturales
  • Aceite, sal y pimienta
Rissoto de Marisco - Ingredientes -

Rissoto de Marisco – Ingredientes –

En una cazuela grande añadimos el aceite para dorar la cebolla y el ajo, vamos removiendo durante unos 15 minutos a fuego medio.

La cebolla y el ajo...

La cebolla y el ajo…

Sacamos el ajo, y añadimos todo el marisco (los tacos de atun NO) y doramos. Removemos durante unos minutos y a continuación añadimos el vino y dejamos que evapore para eliminar al alcohol. Pasados unos 10 minutos a fuego medio añadimos el tomate y removemos. Mantenemos a fuego medio durante otros 10 minutos aprox. Ahora es el momento de añadir los tacos de Atún que tenemos reservados.

Vamos añadiendo ingredientes poco a poco... el vino, el tomate

Vamos añadiendo ingredientes poco a poco… el vino, el tomate

Ponemos a calentar bastante el caldo de pescado y lo tenemos preparado para ir añadiendolo cazo a cazo al arroz a continuación.

Preparados para añadir el arroz...

Preparados para añadir el arroz…

El caldo para ir añadiendo poco a poco...

El caldo para ir añadiendo poco a poco…

A la cazuela inicial le agregamos el arroz y removemos para que se vaya cociendo con el caldo que haya hasta que evapore. Vamos añadiendo cazo a cazo el caldo de pescado y sin dejar de remover vamos viendo como va obsorviendo el caldo el arroz. Asi sucesivamente, vamos añadiendo cazo a cazo hasta que consumamos todo el caldo y el arroz esté hecho (unos 20 minutos en total).

Añadimos el arroz, y cazo a cazo el caldo.. al final lo mejillones

Añadimos el arroz, y cazo a cazo el caldo.. al final lo mejillones

Reposando antes de servir...

Reposando antes de servir…

Casi al final, añadimos los mejillones, removemos y servimos enseguida.

El arroz !!!! A comer !!!

El arroz !!!! A comer !!!

Summary

Recipe Name
Risoto de Marisco
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