• 1 kg de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • 1 kg de tomates (para hacer la salsa)
  • una cuña de 350 gr de Queso (en nuestro caso elegimos queso de Mahon, Menorca, que nos encanta)
  • 1 rebanada de pan de molde para remojar en leche
  • 1 cebolla + 1/2 cebolla para picar
  • 2 cabeza de ajos + 2 ajos sueltos para picar
  • 150 gr de tomate frio
  • 1 cucharada grande de carne de pimiento choricero ARANCHA
  • 2 huevos
  • 150 ml de caldo de ave
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Harina para rebozar las albondigas antes de freirlas
  • oregano, tomillo y hiervas provenzales
  • perejil y 1 hoja de laurel

La receta que hoy os traemos es una “mezcla” de nuestra receta casera de siempre  y de una que vimos en el blog de Carlos de Mercado Calabajio que nos encantó (pero tenía que ser sin picante…), y nos quedamos con la “copla” para hacer esta “nueva” receta de albondigas que a decir por las que quedaron en la cazuela y en la mesa parece que pasaron con nota.

(Nota: Tenemos que decir que nos la jugamos porque fue receta nueva, pero partiendo de nuestra receta y de la de Carlos no era mucho arriesgar, y para el dia que nos las comimos teniamos invitados, eramos 14 comensales, por lo que puede que alguna foto la veais con más cantidad que la que ponemos en la receta pero solo es por eso, las medidas de la receta que ponemos son para que coman 6 ó 7 personas, ok ?)

Ingredientes para preparar las albondigas

Ingredientes para preparar las albondigas

Ingredientes:

Asamos en el horno (tomates, cebolla y ajos... nada mas)

Asamos en el horno (tomates, cebolla y ajos… nada mas)

Lo primero es poner en una bandeja para el horno los tomates, junto a la cebolla y las cabezas de ajos para “ASAR” (esta es una de las novedades con relación a nuestra receta original, la manera de hacer la salsa será con los ingredientes asados, en vez de pasados por la sartén). Lo metemos en el horno 1 hora aprox. a 180º o hasta que veamos que los tomates ya están asados.

Ponemos el pan en remojo con la leche.

Ponemos el pan en remojo con la leche.

Ponemos el pan de molde en remojo con la leche.

Ponemos junto a la carne, especias, huevos y pan en leche, mezclamos

Ponemos junto a la carne, especias, huevos y pan en leche, mezclamos

Picamos la media cebolla y los dos ajos para incorporarlos a la mezcla de las carnes, junto a la miga de pan escurrida de la leche, los dos huevos y el perejil. Removemos bien y reservamos.

Queso de Mahón para poner DENTRO de la albondiga

Queso de Mahón para poner DENTRO de la albondiga

Partimos el queso en taquitos.

Haciendo los "albondigones" con el queso dentro

Haciendo los “albondigones” con el queso dentro

Hacemos las albondigas dándole forma redondeada y teniendo en cuenta que vamos a meter en el interior de cada albondiga un taquito de queso, por lo que en esta receta las albondigas seran “albondigones” como dice Carlos, con esto también evitamos (en la medida de lo posible) que luego no se salga el queso al cocinarlas.

Freimos las albondigas un momento...

Freimos las albondigas un momento…

Pasamos la albondiga por harina y las metemos en una sartén con aceite caliente para “cerrarlas” o solo dorarlas, no tenemos que cocinarlas, solo sera vuelta y vuelta.

Las Albondigas antes de pasarlas por la sartén...

Las Albondigas antes de pasarlas por la sartén…

Así vamos haciendo todos los “albondigones”, freimos y reservamos para a continuación hacer la salsa.

Carne de pimiento Choricero ARANCHA

Carne de pimiento Choricero ARANCHA

El horno ya habrá hecho su misión de asar la badeja de tomates, ajos y cebolla.  Sacamos, dejamos enfriar para a continuación pelar los tomates y sacar la carne de los ajos.

Pasamos la salsa...

Pasamos la salsa…

Metemos todo en el baso de la batidora para triturarlos. Añadimos tambien al baso la carne del pimiento choricero, el tomate frito y…. ENCENDEMOS. Trituramos bien. Probamos de sal.

la salsa lista...

la salsa lista…

Siguiente paso: Ponemos en la cazuela las albondigas ya pasadas por la sartén previamente, volcamos la salsa triturada, y a fuego medio removemos con cuidado que no se “rompan” las albondigas.

Añadimos el caldo de ave, removemos, el pan rallado, el oregano, tomillo, hierbas provenzales (que sin duda le dan un toque ESPECIAL)  y la hoja de laurel.

pasos finales

pasos finales

Cocemos a fuego medio durante 20 minutos, con eso será suficiente para tener preparado un gran plato de albondigas… mejor dicho “albondigotas” !!!

Listas para comer....

Listas para comer….